2016/11/23 15:08

一到冬天，市場上的大白菜最吃香，既便宜又好吃。“百菜不如白菜”，營養師們也是白菜的忠實粉絲。

白菜幫燉海帶巧控糖

吉林省健康協會常務理事郝孟忠：白菜幫吃起來口感比較“硬”，很多人喜歡燉著吃。但一般人燉白菜至少要10~20分鐘，這對于需要控糖的糖友來說，時間有些長，白菜幫都燉爛了，纖維都燉軟了，控糖作用大大下降。

所以，我常告訴糖尿病患者，吃這種燉菜，最好搭配一個“硬”菜，如葉莖類炒菜或菌藻類蔬菜，比如我燉白菜有時會放些海帶。海帶的控糖效果較好，而且比較“硬”，糖友如果這么搭配，就彌補了軟菜控糖的不足，這樣一個菜里同時滿足了軟和硬兩種風格，比單獨吃軟菜控糖效果更好。

但即使做這種燉菜，最好把白菜幫切得寬一些、厚一些，這樣即使燉煮的時間一樣，也比燉白菜條纖維保存得更多，更有利于控制血糖。

此外，燉白菜除了放海帶，也可以放些木耳，木耳也不容易燉爛，這個搭配控糖也很好。

麻醬拌白菜葉很補鈣

國家二級公共營養師董璠：老北京有一道乾隆白菜很有名，名字聽起來像是很高大上的菜，其實說白了就是麻醬拌白菜，不過這個平民菜中，麻醬的鈣含量比較高，可以說是一道補鈣菜。