2016/11/18 11:55

清蒸芋頭做法最簡單，將芋頭用清水反復清洗干凈，連皮放在蒸籠里，隔水用旺火蒸煮，待煮開后再改用文火繼續蒸煮。隨后，將青大蒜葉、大蒜梗剁成蒜末，放入醬油里，再加入些許味精、香油做成調味品。芋頭出鍋后，剝去表皮，便可直接蘸著帶有蒜末的醬油開吃了。輕輕咬上一口，覺得酥酥軟軟、鮮嫩可口，讓人越吃越想吃、越吃越愛吃。

五花肉扣走油芋頭只有過年或招待客人時才能吃到。先是將五花肉煮熟，蘸醬油放入油鍋中炸好，切成片備用。將芋頭去皮切片，用油炸過撈出。將五花肉整齊排好放在碗的底部、將芋頭放在上面，并加入鹽、味精、料酒等調料，放在蒸籠里蒸熟。取出時先將湯汁倒出，再將芋頭、五花肉一起扣入碗內即可。五花肉肥而不膩、香酥可口，芋頭柔韌勁道、香酥爽口，湯汁鮮香、味美，令人回味無窮。

芋頭蘿卜豆腐湯做法簡單、價廉物美。芋頭、白蘿卜、豆腐分別切成丁，先將芋頭丁在油鍋中煸炒幾下，隨后加入鹽及高湯。待煮開后，再加入蘿卜丁、豆腐丁。再次煮開后，加入蒜末、味精，即可出鍋。舀上一勺，送入口中，慢慢咀嚼、細細品味，覺得滑滑嫩嫩、酥軟清口。而我常常是囫圇吞棗，連湯帶水吃個精光。

芋頭雖然賣相不佳、價格低廉，但卻富含多種營養成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。中醫認為，芋頭性平、味甘、辛，具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結、調節中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋頭雖然美味，但切忌生食，否則其中的黏液會刺激咽喉。