2016/9/23 17:04

眾所周知，山藥是最適合冬季養生的食材之一。但鮮為人知的是，冬天要想挑到好山藥，應該仔細查看其是否受過凍，本期教給大家一個挑選小技巧。

山藥的做法

挑山藥時，先用手握一會兒，如果山藥“出汗”，那說明其受過凍了，如果是新鮮的山藥表皮會有溫熱感。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，這樣的山藥營養價值和口感都會大打折扣。

另外，如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。