2012/2/7 14:43

水產品營養價值系列：魷魚干

簡介：魷魚，也稱柔魚、槍烏賊。營養價值很高，與墨魚、章魚等海產品齊名。   

功效：

魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。魷魚富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。    

適合人群：一般人均能食用。

適用量：每次30～50克。

提示：

1、魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；

2、魷魚含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食；

3、魷魚是發物，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食；

4、魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調；

5、魷魚干先用清水浸泡數小時，刮去體表上的黏液，再用熱堿水（7%純堿、3%石灰水、90%開水）泡發。