2012/2/7 14:35

食醋，古代稱為酢、苦酒和“食總管”，是一種發酵的酸味液態調味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為最佳。

≮功效≯

烹調菜肴時可增加菜肴的鮮、甜、香等味道。在炒菜時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，去掉腥膻味，還能保護其招牌營養素。醋還有使雞骨魚刺軟化，促進鈣吸收的作用。

醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。

醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病，流行性感冒和呼吸道疾病。

醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心血管病人的一劑良方。

食醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效。

食醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車暈船的不適癥狀。

它還有減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

≮適用人群≯

所有人都適合食用。

≮適用量≯

每次5-20毫升。

≮特別提示≯

吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應及時漱口以保護牙齒。

≮健康紅綠燈≯

正在服用某些藥物如：磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。

胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋，否則會導致胃病加重。

大量飲用會導致體內鈣的流失。

≮主要營養素≯