2012/2/7 14:35

鹽是咸味的載體，是調味品中用得最多的，可以說人們餐餐都少不了它，而且以它為基本味，可以調制出許多味型，號稱“百味之祖（王）”。

≮功效≯

食鹽調味，能多項式發膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。

鹽水有殺菌、保鮮防腐作用。用來清洗創傷可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮，用來腌制食物還能防變質。

用鹽調水能清除皮膚表面的角質和污垢，使皮膚呈現出一種鮮嫩、透明的靚麗之感可以促進全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病，起到較好的自我保健作用。

≮適用人群≯

所有人都可食用。

≮適用量≯

一般健康人每天不超過10克。

≮特別提示≯

由于現在的食鹽中都添加了碘或鋅、硒等營養元素，烹飪時宜在菜肴即將出鍋前加入，以免這些招牌營養素受熱蒸發掉；平時儲存也應陰涼避光密閉。

制作雞、魚一類的菜肴應少加鹽，因為它們富含具有鮮味的谷氨酸鈉，本身就會有些咸味。

≮健康紅綠燈≯

若長期過量食用鹽容易導致高血壓、動脈硬化、心肌梗死、中風、腎臟病和白內障的發生。

兒童不宜過多食鹽。

雖然多吃鹽有礙健康，飲食宜清淡，但并不是吃鹽越少越好。

≮主要營養素≯