2012/2/28 10:19

哪些食物會“搶去”牛奶的營養(yǎng)

引言：牛奶是我們生活中常見的飲品。早餐來一杯，下午茶來一杯，有時睡前也可以來一杯。但就是這么常見的東西，或許還有不少朋友不知道應(yīng)該怎么正確飲用它。確切地說，是不知道牛奶不能和哪些東西一起食用。

牛奶VS橘子

在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子等酸性水果。這是因為牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橘子等酸性水果中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收。

牛奶VS果汁

牛奶中不宜加添果汁等酸性飲料。因為牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難消化吸收，嚴(yán)重者還會導(dǎo)致消化不良或腹瀉。

牛奶VS糖

鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。這是因為牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。

牛奶VS巧克力

牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。

牛奶VS藥

牛奶與藥一起服用會影響藥物吸收。有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時也不要喝奶。