2017/5/26 14:28

現在，白薯類的農產品種類繁多。人們在市場上不僅能買到傳統的紅瓤、白瓤的白薯，還有新品種紫薯。不同顏色的薯類各有什么特色，吃的時候應該注意哪些問題？今天，就請專家為您細細解讀。

紅薯顏色越黃，胡蘿卜素含量越高

普通紅薯塊根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多種維生素和多種氨基酸外，還含有蛋白質、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質。薯肉的顏色與胡蘿卜素的含量有關，甘薯的顏色越黃胡蘿卜素含量越高。胡蘿卜素在吸煙、飲酒、少食蔬菜和水果的人群中普遍缺乏。研究發現，補充胡蘿卜素可以有效降低吸煙者血液中尼古丁的含量。此外，胡蘿卜素可以增強皮膚的抵抗力，防止癌變和預防心血管疾病的發生。

鮮蝦豆腐紅薯煲