2017/4/20 17:09
豬蹄和皮凍對人體膠原蛋白的補充效果是一樣的,只不過人體對皮凍中膠原蛋白的消化吸收更簡單一些。
因為制作皮凍時需要先把豬皮熬制成液體,然后再冷凍。熬制的過程會把豬皮的結構完全打散,變成小的片段。
雖然人體對蛋白質的消化功能基本上是能夠滿足要求的,但如果我們在吃膠原蛋白之前處理了一下(例如制成皮凍),把蛋白質從大分子變成小的片段,那么人體對其消化吸收就相對容易一些。
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