2017/3/28 15:15

蒸豬蹄筋

豬蹄筋500克、雞肉100克、火腿50克、蘑菇(鮮蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大蔥10克、鹽3克

做法:

1、將干蹄筋洗凈,切成斜口片,把豬蹄筋片放入缽中,加入1000毫升清水,上籠蒸4小時,至豬蹄筋片酥軟時取出;

2、用涼水浸2小時剝去外層筋膜,洗凈;

3、火腿、水發蘑菇洗凈后切成絲;

4、將發漲的豬蹄筋片切成長節,雞肉剁成小方塊;

5、將豬蹄筋片、雞肉塊放入蒸碗內,再把火腿絲和蘑菇絲調勻,撒在周圍;

6、將姜片、蔥段放入蒸碗中,上籠蒸3個小時;

7、待豬蹄筋片酥爛后出籠,揀去姜片、蔥段不用,加上胡椒、料酒、精鹽、味精即可。