2017/2/17 13:30

油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或做湯，烹飪時間宜短。它吃起來嫩脆爽口，我家通常喜歡用蒜蓉來炒它，用濃濃的蒜香來掩蓋它那若有若無的獨特味道。這次，我又點綴了少許的枸杞，讓紅綠白的搭配顯得更亮眼。

 
蒜香油麥菜

推薦蒜蓉油麥菜

主料：油麥菜280g

輔料：油適量 鹽適量 蒜適量 枸杞適量 鮮雞汁適量

步驟

1.準備食材。

2.枸杞溫水略泡。

3.油麥菜用淡鹽水泡洗

4.油麥菜瀝凈水份，切成約兩寸長的段

5.蒜拍碎后切成小粒

6.鍋中放適量油，加入蒜粒。

7.炒至微微黃，出蒜香味。

8.先加入油麥子葉梗部分，大火快速翻炒

9.炒至略軟，再加入葉子。

10.炒至都油麥菜都變軟，加入適量鹽。

11.炒勻后，加入適量枸杞點綴。

12.關火后，加入少許鮮雞汁。

小貼士

1、油麥菜下鍋時要瀝凈水份。因為它在炒的過程中，本身會有水份析出。

2、炒時，先入葉梗，再入葉尖，以保證最后同步成熟。

3、枸杞主要起點綴提色作用，不喜歡，可以不加。