2017/2/9 11:21

 
涼拌黑木耳

涼拌黑木耳：

黑木耳具有補血氣、活血、通便的功效。黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

做法：黑木耳撕成小朵焯燙熟，另取一小碗，倒入生抽、醋和芝麻油，調成醬汁淋在黑木耳上面即可。

做涼拌菜的注意事項

一定要挑選新鮮蔬菜，用清清的水多沖洗幾遍，對溝凹處的污垢，要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出后即可切制。

拌涼拌菜時，應用干凈的筷子，切涼拌菜的刀、案板、盛菜器皿也應用開水沖燙消毒，洗切材料以衛生安全為原則。不能用切生肉的刀來切涼拌菜。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、姜末和醋，既可以調味，又起殺菌消毒作用。

做涼拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分開。

做涼拌菜應將就適量即可，拌好的菜應一次吃完，剩余的涼拌菜易變質。

并非所有蔬菜都適合做涼拌菜，含淀粉多的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。