2016/11/17 17:27

一直以來，我們都認為，不管是蔬菜，還是動物，都要趁鮮吃，這樣才能避免營養成分的流失。但是，世間卻有些食物很奇怪，不能趁鮮吃，反而放久一些再吃更好。

1. 木耳

木耳是餐桌上常見的菜，它可以清炒，可以涼拌，常吃對身體非常有好處。但是，吃干木耳比鮮木耳更好。因為鮮木耳含有一種特殊成分，化學名稱“卟啉”。卟啉是一種光感物質，人食用鮮木耳后，經太陽的照射，會引發植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛。而干木耳經過了暴曬，其中的大部分卟啉會被分解，因此比新鮮木耳安全得多。

2. 腌菜

腌菜本身就含有硝酸鹽，所以要少吃。但一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。