2016/10/9 17:58

深秋已到，各種肥美的野菜也要成熟了。在吃慣了大魚大肉，山珍海味的今天，野菜以其清新、自然、健康，看是受到人們的喜愛。今天為大家介紹一款比較常見的野菜，同時也是一種中藥，野菜的名字叫做敗醬草！

敗醬草，別名：苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，麻苣苣，民間俗稱苦菜，是一種藥食兼具的無毒野生植物，多年生草本，有宿根。產于全國各地，生于道旁、荒地、庭園等處，整株植物匍匐于地上。

富含胡蘿卜素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。苦苦菜不但能吃，而且還能治病。清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫。主治腸炎、盲腸炎、產后腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎、皮膚紅腫炎癥或濕疹發癢，對牙齦出血、祛火明目有一定療效。

【食譜】

 
素拌苦苣菜

1、涼拌苦菜 苦菜500克，蒜泥10克。將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋體透，迅速撈出洗出苦味，擠干水切碎，放人盆中待用;將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。此菜色澤鮮綠，苦而有甘，具有清熱解毒，涼血止痢的功效。適用于痢疾，黃疽，血淋，痔瘺，療腫等病癥。

2、苦菜燒肉片 苦菜250克，豬肉150克，蔥花、姜末各10克。將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味切段;豬肉洗凈切片;料酒、精鹽、味精。醬油、蔥、姜同放碗內，攪勻成芡汁;鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒人芡汁燒至肉熟人味，再投人苦菜燒至入味，出鍋即成。此菜鮮嫩爽口，咸甘微苦，具有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用于陰虛咳嗽，消渴，痢疾，黃疸，痔漏，便秘等病癥。

3、苦菜什錦 苦菜250克，水發香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各100克，蔥、姜末各10克。苦菜洗凈，切成段;香菇用水發好后，一切兩半;豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用;土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色;粉條溫水泡軟;白菜切段;炒勺置旺火上，加油燒熱后用蔥、姜爆鍋，煸香菇，烹料酒、醬油，迅速加人奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鐘，然后再放人苦菜、鹽、味精炒勻，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。此菜鮮嫩微苦，獨具風味，具有清熱解毒，益氣健脾的功效。適用于面色萎黃，脾胃不足，浮腫，痔瘡，便秘，療癤等病癥。

4、苦菜酸辣湯 苦菜200克，香菜10克，姜末、蔥花各5克。將苦菜洗凈，切成段，香菜切細末;炒勺內加水、姜末燒開，再加人白醋、食鹽、胡椒粉、糖煮沸，下人苦菜，加香油、料酒、味精，用濕淀粉勾薄芡，撒上香菜、蔥末出勺即可。此湯五味俱全，生津爽口，具有開胃助食，清熱解毒的功效。適用于脾胃呆滯，消化不良，血淋，痔瘺等病癥。

【注意事項】

苦菜性寒，脾胃虛寒者忌食;不能與蜂蜜共食。

苦菜，這種常見的野菜，對于我們能見到的食材來說，也是對身體特別有意義的。中藥，尤其是這種比較常見的中藥，在日常生活中可以多多食用，既可以保健養生，又可以食用充饑。