2016/2/18 16:49

粥

從長壽老人的飲食習(xí)慣看無一不喜歡喝粥。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。上海第一百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥，每頓定量為一淺碗，已形成習(xí)慣。他們說：“喝粥渾身舒坦，對身體有益。”歷代醫(yī)家和養(yǎng)生家對老人喝粥都十分推崇。《隨息居飲食》說：“粥為世間第一滋補(bǔ)人物。”粥易消化、吸收，能和胃、補(bǔ)脾、清肺、潤下。清代養(yǎng)生家曹慈生說：“老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強(qiáng)健，享大壽。”他編制了粥譜一百余種，供老年人選用，深受歡迎。

“兩粥一飯，長壽不難。”這句諺語在很多地方廣為流傳。這種“早晚喝粥，中午吃飯”的飲食模式，在國內(nèi)著名的長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬和江蘇如皋，早已成為當(dāng)?shù)厝巳f古不變的養(yǎng)生妙招。許多老人通過早晚喝粥，甚至治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。

“兩粥一飯”中最重要的部分是早晚喝粥。大量的調(diào)查資料表明，生活在如皋和巴馬的百歲老人中有74%的人每天早晚都要喝粥。即使是在生活節(jié)奏加快的如今，當(dāng)?shù)厝嗽缤砣匀皇菧?zhǔn)備一鍋熱騰騰的大米粥或玉米面粥，外加包子等主食。

早晨是脾胃值班的時間，此時喝粥養(yǎng)的是胃；而傍晚（17―19點）是“腎經(jīng)當(dāng)令”，此時喝粥，補(bǔ)腎事半功倍。早晨胃經(jīng)過一夜蠕動，需要水分和營養(yǎng)，而粥比較柔膩細(xì)致，不會對腸胃造成傷害。此外，老年人身上不同程度存在著腎精不足的問題，傍晚喝粥，可起到補(bǔ)腎益精的作用。

中老年人早上可以喝點雜糧粥，能提神養(yǎng)氣；養(yǎng)胃的話，山藥粥最好。晚上喝點甜粥能鎮(zhèn)靜安神，如百合粥；黑豆粥補(bǔ)腎效果最佳。不過，“兩粥一飯”也不用過于刻板，如補(bǔ)鈣的老人可把早上的粥換成牛奶。但糖尿病患者不適合經(jīng)常喝粥。

胡蘿卜排骨粥