2016/2/18 16:49

魚

關心心臟健康的人應當多吃魚，每周做三頓魚菜或每天吃30克魚肉，能夠使中風風險降低50%。醫學研究證明，經常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。

在日本人的膳食中，魚類所占的比例最大，是世界上國民吃魚最多的國家之一。吃魚多有利于健康長壽的原因，要從魚的營養價值說起。魚類是動物肉類中最容易被消化吸收的一種。例如牛肉在人的胃中5個小時方能被消化，而魚肉僅需2到3個小時。魚肉中的蛋白83%至90%可為人體吸收，而禽肉制品僅為75%。而且魚類的營養高于家禽和肉禽制成的食品。特別是海魚，其中鱘魚、鯽魚、梭鱸、狗魚等魚肉中含有人體所需的多種氨基酸。

日本的高居百合子教授曾指出，人到中年后攝入魚的量應為肉的2倍，即假如攝入肉量為30―50克的話，魚肉量應為60―100克，這對于健康長壽是十分有利的。

清蒸鯧鳊魚