2016/2/18 16:49

5 卷心菜 皮膚要彈，血管也要彈

卷心菜 (cabbage)，又名結(jié)球甘藍(lán)，為十字花科植物甘藍(lán)的莖葉。別名圓白菜、洋白菜、包心菜、大頭菜、高麗菜，蓮花白等。屬于甘藍(lán)的變種，我國(guó)各地都有栽培。卷心菜在外國(guó)的地位很高，猶如白菜之在中國(guó)。這就是“洋白菜”這一名稱的由來(lái)吧。

卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬。德國(guó)人認(rèn)為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國(guó)人用蘿卜治病一樣常見。現(xiàn)在市場(chǎng)上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍(lán)，營(yíng)養(yǎng)功能基本上和圓白菜相同。

卷心菜對(duì)于血液健康可說(shuō)得上是絕對(duì)功臣，其除了會(huì)有維生素C、鉀、鈣、膳食纖維之外，還具有強(qiáng)抗氧化活性的異硫氰酸鹽，以及稀有的維生素U和維生素K，保護(hù)血管黏膜，加速血液循環(huán)，讓血管更加堅(jiān)固、有彈性。

●這樣吃：異硫氰酸鹽加熱后會(huì)會(huì)流失，所以生吃是最佳的方法，每日2 3片為佳。另外，還可以用醋、鹽等調(diào)料將其腌制，味道更佳，還具有更好的清血作用呢!

圓白菜檸檬蛋黃醬沙拉