2016/2/18 16:50

導語：在小雪節氣來臨后，建議經常吃點黑色食物。近年來的研究表明，黑色食物不但營養豐富，而且在抗衰老、防癌等方面發揮重要的作用。

食物多樣是實現合理膳食、均衡營養的基本原則。在日常的飲食生活中，食物多樣可以把不同種類的食物進行搭配，也可以從食物的顏色上進行搭配。由于食物的成分不同，顏色也不同，常見的有黑、紅、綠、黃和白等五種顏色。黑色食物有多種，包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜等。

黑豆，屬于大豆的一種。其他大豆類一樣，黑豆中含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素。黑豆含有豐富的磷、鈣、鐵，每100克的大豆中分別含有571毫克的磷、367毫克的鈣和11毫克的鐵。此外，黑豆還含有多種有益于健康的成分，如皂甙、異黃酮、植物固醇、低聚糖等。黑豆及其制品營養豐富，并且具有多種健康功效，尤其對老年人和心血管病患者是一類很好的食物。豆漿中蛋白質含量與牛奶相當，并且容易消化吸收，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含膽固醇，適合于老年人及心血管疾病患者飲用。黑豆的吃法多多，可以做成黑豆腐、豆漿、豆芽等。

黑豆燜牛腩