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2015/7/22 00:35
導語：日常生活中，我們每天都要吃蔬菜，因為蔬菜含有人體需要的維生素、礦物質以及膳食纖維，還含有大量具有預防慢性病功效的植物化學物。中國營養學會頒布的《中國居民膳食指南》中建議每日每人應攝入300克―500克蔬菜。選擇蔬菜也是有學問的，一定要選擇營養價值高的蔬菜，但是，面對種類繁多、色彩繽紛的蔬菜，我們應該如何選擇呢？下面是一些選擇蔬菜的具體小竅門。
一、選擇多種蔬菜
蔬菜分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、薯宇類、花菜類、鮮豆類、蔥蒜類、水生類、菌藻類以及野生蔬菜類。每種蔬菜的營養價值各有不同，嫩莖、葉菜類是胡蘿卜素、維生素C及礦物質的良好來源，花菜、甘藍、卷心菜等十字花科蔬菜含有較多的植物化學物質，菌藻類含有增強免疫功能的多糖，單純吃一種蔬菜是無法滿足人體對各種營養物質的需求，因此必須選擇多種蔬菜，每天換著吃，才能保證各種營養素的充足攝入。
