2014/12/3 09:50

導語：在我們的認知模式中，西紅柿和黃瓜可以生吃，但是茄子和南瓜就必須熟吃，到底是該生吃還是該熟吃，很多時候我們受到食物固定做法概念的限制。其實，有許多我們身邊熟吃的食物國外都采用生吃的辦法，不但能夠享用到更新鮮營養(yǎng)的食材，還能有效攝入維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

生吃蔬菜有什么好處?

生吃蔬菜和熟吃蔬菜各自有各自的好處，日本認為吃生的蔬菜能夠更好地攝入蔬菜中含有的活性酶和一部分不耐熱的維生素，有助于調(diào)理身體和保持身體細胞的活 性。因為酶通常在50-60℃的溫度下就會失活，而一部分水溶性維生素也可能在煮或炒的過程中流失，如果能夠直接生吃的話，就能更好地獲得這一部分營養(yǎng)素。

自制綠豆芽