2014/12/1 11:51

 

⑥在粗糧細作時，應盡量避免添加過多的油、糖、鹽，如果把粗糧制作成高脂肪高糖高鹽的食物，會大大降低其營養價值，也違背了吃粗糧的初衷。

⑦可以適當的使用工具加工粗糧，如高壓鍋可以把食物壓軟，相比普通鍋水煮既省火又有利于消化吸收。或利用面包機制作粗糧面包，當做早餐或零食，非常受歡迎。

⑧廣義的粗細搭配除去適當多吃些非精加工的谷物、雜豆等，還包括適當增加薯類的攝入量。

需提醒的是，粗糧雖好，也不是越多越好，每天攝入100克左右的粗雜糧(包括粗糧、淀粉雜豆等)，或者占每天主食的1/3-1/2即可，對于有慢性代謝性疾病而消化能力較強的人群可以適當增加比例。否則攝入太多，導致膳食纖維、植酸比例過高，會影響營養物質的吸收。另外，對于想通過增加粗糧以控制升糖的人群，應注意增加雜豆類并避免食用過多過細的粗糧，并注意細嚼慢咽。

紅豆蛋餅卷