2013/11/8 18:49

暖和的春天已經(jīng)到來。在人們的心目中，春是暖和，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。從吃東西上來說，，春季要順應(yīng)天時，即順應(yīng)春天陽氣升發(fā)，萬物始生的特點，留意保護陽氣，多吃點“升發(fā)”食品。

根據(jù)中醫(yī)理論：春屬木，與肝相應(yīng)。在五臟與五味的關(guān)系中，酸味人肝，酸具收斂之性，故春季飲食調(diào)養(yǎng)時，應(yīng)適當少食具有酸收作用的食品，如馬齒莧、西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。而應(yīng)適當多吃一些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食品，也就是老庶民俗稱的帶有“升發(fā)”功效的食品，如油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、辣椒、生姜、蔥、大蒜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、薺菜、茴香菜、黃花菜、蕹菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。

另外，很多地方為了迎接新的一個春天的到來，還有吃春卷和春餅的民俗。

[春餅的做法]

將面粉用開水略燙，揉合平均，制成薄餅后烙制而成，然后將春餅卷入不同的熟菜食用。春餅內(nèi)卷的熟菜可分為葷素兩種，葷菜包括肉絲炒韭菜、肉絲炒菠菜，或?qū)⑨u肉、醬肘子、熏雞、醬鴨等切成細絲，再加上細蔥絲和淋上香油的黃醬或甜面醬；素菜包括炒芽菜、炒韭黃、炒粉絲或?qū)⑷N菜一起素炒。

[春餅的特點]

葷素搭配，營養(yǎng)價值高，且光彩金黃，外酥內(nèi)嫩，蔥油香味濃，滿嘴盡是春天的味道，心里頓時也一片陽光。