2013/11/8 18:46

中秋、國慶節期間，美食一一端上桌，但可不能因慶佳節而忘了身體負擔，所以應控制熱量和糖份的攝取，才能吃得健康。

戒煙限酒

節日也不宜開懷暢飲，但可以喝少量低度酒，最好是葡萄酒。同時，不要空腹飲酒，要吃些飯菜，以保護肝臟和血液循環。吸煙危害健康，親朋好友歡聚一堂時，為了自己和他人健康，更不應煙霧繚繞。

人們在飲酒、尤其是大量飲酒時，常常會產生飽脹感，所以喝完酒后就不想再吃飯了，其實這是非常有害的。科學研究發現，在喝酒的同時多吃飯，補充足量的碳水化合物，可以減少乙醇性脂肪肝的發生。在正常情況下，飲入的酒經過胃腸道吸收后，在肝臟中經乙醇脫氫酶的作用轉變為乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出體外。在大量飲酒時，體內的乙醛來不及轉化為乙酸，會生成大量的超氧陽離子自由基，導致人體內氧化和抗氧化平衡的失調。此時如果還能夠多吃蔬菜和水果，補充維生素C、維生素E、微量元素硒等重要的抗氧化劑，可減少酒精對人體的傷害。

此外，喝酒的時間也最好放在晚上。因為人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時間規律，中午時活性降低，晚上活性增加。因此，中午時喝酒乙醇不容易被代謝排掉，此時喝酒比晚上容易醉，對身體的傷害也較大。另外還需要注意的是，早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害。

 飲酒一定要有度，尤其是啤酒。很多年輕人認為啤酒比紅酒和白酒的度數要低得多，旅途中開懷暢飲啤酒也無妨。其實，常喝啤酒容易引起高血壓、高血糖 、高血脂。

 零食、飲料要減少

 聚餐、聊天、打牌時零食和飲料必不可少，但要注意控制攝入量。瓜子、花生、糖果等小食品中油脂、糖、鹽、香料較多，過多食用，會難以消化，導致腹脹、口干舌燥，甚至情緒激動;飲料含糖量較高，會使體內滲透壓升高，越喝越渴。因此，零食要少吃，飲料也宜換成清香的熱茶或新鮮果蔬汁。 、高血脂。

 節日健康飲食四要訣

 1.用油要訣：要少用油，還要少用油炸、油煎、紅燒或燉;多用水煮、涼拌或清蒸。這樣不但可以降低熱量的攝取，而且還可以減少食物的油膩感和重口味。油炸比煎更不好，燉、紅燒的熱量也很高。

 2.調味要訣：少調味，重原味。自己熬的靚湯，鮮味和營養乃是各種人工調味料所不能取代的。通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚骨。豬骨熬湯汁較濃，適合做濃湯或煨稀；魚骨熬湯汁帶腥，只宜料理海鮮；只有雞骨頭熬湯可濃可淡，色清味鮮，最適合于做菜。

 一般來說，營養師在估算食物熱量時，對于醬油、鹽、味精、醋、蔥、姜、蒜等都不會考慮，只有油、糖、米酒、淀粉類才會被視為有熱量。（醬油本身并無熱量）這些因含有高熱量，應該要控制添加量。

 3.控制分量要訣：飲食適量保健康。節日親朋團聚，因為人多，氣氛又熱鬧，無形中很容易大吃大喝，忘卻了要節制，對年長者尤其是大忌。如果無法控制少吃，建議可事先控制烹調的分量。菜肴的準備分量不妨比平常少一點，這樣，餐后既不會留下剩菜，又可以表達出節日的豐盛感。切勿以某些食物的熱量低為借口，就吃一大堆，慢性病患者尤其是糖尿病患者，更應該謹慎控制攝取量。

 4.蔬果消油膩要訣：多吃蔬果，消除油膩。許多人過節不喜歡吃蔬菜，因為覺得不夠豐盛，不登大雅之堂。過節很容易吃大魚大肉，攝取過高的熱量，因此更應該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。用蔬菜、水果入味，不但非常清爽可口，適合調劑一下腸胃，而且可以自己變化出各式各樣的吃法。例如，蔬菜煮火鍋，蘿卜可切塊加水煮排骨湯，吃多了厚膩的葷菜，它可是一道爽口的湯品。菠菜經滾開水燙后，可去除油膩感。建議，若將大白菜、胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道營養味鮮的清湯;若再用生粉勾芡，則變成香甜可口的濃湯。

 節日健康飲食三搭配

 1.堿與酸搭配：堿搭酸健康人體必須保持微堿性狀態，以pH值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時人體的抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外)，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等，節日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃，以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等等。

 2.鉀與鈉搭配：我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛生組織建議量的2倍以上。節日期間副食吃多了，食鹽的攝入量就更多，然后血液中的鈉含量就會更高，這不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體內多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、碗豆苗、萵筍、芹菜等等。

  3.“多渣”與“少渣”搭配：葷菜不含膳食纖維，而畜禽水產等也都是精細的“少渣食品”，吃多了會造成便秘，糞便等毒廢物在腸道內滯留的時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸收，這樣就容易誘發結腸癌。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等等。