2013/11/8 18:46

中秋節(jié)除了月餅，又肥又大的螃蟹也是餐桌上必不可少的一道大餐。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)王旭峰介紹，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是每天攝入超量，對(duì)身體健康不利。世界衛(wèi)生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。每只螃蟹的蟹肉約占整只螃蟹重量的40%，一只250克螃蟹的蟹肉為100克，而每100克蟹肉中的膽固醇含量一般為235毫克，蟹黃一般為460毫克。由此看來(lái)，每天吃一只中等大小的螃蟹，膽固醇攝入量就已經(jīng)達(dá)到甚至超過(guò)每日推薦攝入量，再多吃則無(wú)益。

那么，螃蟹搭配什么吃比較好呢？傳統(tǒng)習(xí)俗是搭配姜，僅提鮮、去腥，并利用姜的熱性來(lái)抵消螃蟹的寒涼。很多人吃螃蟹喜歡喝酒，需要注意最好別配啤酒，一則啤酒本身性質(zhì)為寒涼，二來(lái)容易誘發(fā)痛風(fēng)。我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣是螃蟹配黃酒，很有道理，黃酒屬熱性，適合配寒涼的食物。另外，蔬菜如黃瓜、西紅柿、蓮藕、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜等都是寒涼的，水果中的香瓜、西瓜、哈密瓜、獼猴桃、香蕉、梨、草莓、柑子、蘋果、枇杷也是。這些食物用來(lái)與蟹搭配，涼上加涼，許多人的胃腸就會(huì)受不了。

以下幾類人吃蟹必須謹(jǐn)慎：吃蟹有過(guò)敏史或有蕁麻疹、過(guò)敏性哮喘、過(guò)敏性皮炎的人，尤其是有過(guò)敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦，最好不要吃蟹；膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴(yán)重心腦血管疾病的患者，盡量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹開懷暢飲；腹瀉、胃痛、感冒、發(fā)燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹，因?yàn)樾凡灰讼眨瑫?huì)加劇脾胃不適，要吃時(shí)最好蘸姜末醋汁，去其寒氣；體質(zhì)寒涼虛弱的孕婦不適合吃蟹；嬰幼兒不宜吃蟹，因?yàn)楦叩鞍讜?huì)加重肝、腎負(fù)擔(dān)。另外，蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情。