2012/5/11 18:04

普通大米比“精米”更有營養

吃“精米”有哪些利弊？選購大米要注意哪些問題？家中的大米應怎樣保存？市糧食局日前開展全國糧食科技活動周集中宣傳日活動，引導市民科學食用大米、企業合理加工和適度拋光，改變糧油食品追求“大米過精、面粉過白、油色過淺”的現狀。

據了解，此次活動周的主題為“你了解大米嗎？”，旨在使社會公眾對我國糧食安全和大米在食品安全中的重要作用有新的了解，對大米消費知識、大米品質標準及大米產品發展方向有新的認識；指導企業優化糧油產品結構，提倡合理加工和適度拋光，引導廣大消費者進一步樹立健康、正確、節約糧食的消費理念。

此次活動通過圖片展示、音像視頻、發放宣傳材料、放心糧油樣板展示等形式，現場向市民講解如何識別各種大米和食用油的方法，并免費發放科學安全選擇放心糧油宣傳冊。

小貼士：吃“精米”有哪些利弊？

相比普通大米，“精米”（高精度大米）的外觀亮度更高，含糠更少，含其他雜質也更少，制成的米飯更白，口感一般好于普通大米。但是由于加工精度更高，“精米”的營養含量要明顯低于普通大米。

選購大米要注意哪些問題？

消費者在購買散裝大米時，可以從以下幾個方面進行挑選：一看：看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。二抓：抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。三聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。

家中的大米應怎樣保存？

家庭儲存的大米要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。用容器（米桶或米缸）裝米時，在裝米前，先用紙點火烘干、消毒容器。大米買回后，裝進米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的干燥、通風之處。