2012/4/26 16:58

盤(pán)點(diǎn)入夏時(shí)節(jié)各式養(yǎng)生粥

立夏開(kāi)始天氣炎熱，病菌繁殖多，夏天日照時(shí)間長(zhǎng)，天亮得早而黑得晚。很多人生物鐘混亂，導(dǎo)致身體抵抗能力下降。所要想平安度過(guò)夏天，必給自己一個(gè)”動(dòng)力定型“同時(shí)從飲食上合理安排。下面介紹夏季養(yǎng)生粥和夏季養(yǎng)生粥普通做法助你平安度過(guò)夏天，

夏季消暑養(yǎng)生粥

1、皮蛋瘦肉粥

材料與做法：皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是者令肉片完全吸收了水分，體積膨脹了1／3—1／2后，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時(shí)，待用；將煲好的粥底滾開(kāi)，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開(kāi)后，放入肉片，待肉片浮起九成熟時(shí)離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。

2、陳腎菜干粥

材料與做法：菜干剪去頭部，浸泡洗凈；陳腎用熱水浸軟后切開(kāi)數(shù)片；水開(kāi)后，菜干、陳腎與腌好的米同放入煲內(nèi)煲至綿滑，調(diào)味即可。

3、長(zhǎng)壽羹

主料：小白菜

輔料：白靈菇、草菇、雞蛋調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、水淀粉

烹制方法：

將小白菜加適量清水放入攪拌機(jī)中打成蓉，白靈菇泡發(fā)后用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用；

將白靈菇切成細(xì)絲，草菇切絲，放入油中略炸取出備用；

鍋中加適量清水，放入姜片煮出香味后取出，將炸好的菌類(lèi)放入，調(diào)入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用，鍋中剩余的湯加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，裝入碗中，將取出的一部分湯倒入鍋中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長(zhǎng)壽羹。

4、生滾粥

備好粥底，待滾開(kāi)后，放入食材滾至熟，此為“生滾粥”，能保持肉類(lèi)的嫩滑。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃，因?yàn)橹嗟谋亻L(zhǎng)久，即使離火了，其熱力仍對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行加溫，放久了易導(dǎo)致肉類(lèi)質(zhì)感變粗糙。同時(shí)需先放姜絲，滾些許時(shí)候后再放肉類(lèi)。

5、魚(yú)片粥

材料與做法：魚(yú)片切薄片雙飛，放數(shù)滴生油以令魚(yú)片間相互分開(kāi)；生菜洗凈后切成絲；將煲好的粥底滾開(kāi)，放入適量的姜絲滾10分鐘后，熄火，下魚(yú)片攪勻，最后下些生菜絲，調(diào)味即可。

6、老火粥：各式材料與米、水一起煲，此為“老火粥”。

7、三文魚(yú)南瓜粥

主料：小米

輔料：南瓜、三文魚(yú)

調(diào)料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖

烹制方法：

將小米提前浸泡2個(gè)小時(shí)，待鍋中水開(kāi)后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮制片刻；

將三文魚(yú)切成薄片，碼放在碗中，加少許姜絲，粥煮熟后加入鹽、味精，出鍋澆在魚(yú)上即可。

8、冬瓜祛濕粥

材料與做法：冬瓜（連皮）去囊，切成大塊；祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實(shí)等用清水洗凈；水開(kāi)后，將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。

9、飄香臘八粥

主料：江米、大麥米、小麥米、高粱米、薏仁米、小米

輔料：豌豆、蕓豆、綠豆、黑豆、花豆、紅小豆、花生、大蕓豆、蓮子、栗子調(diào)料：冰糖

烹制方法：

將豆類(lèi)提前用水泡好，鍋中加入適量清水，先放入蕓豆、花生煮半個(gè)小時(shí)，再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、云豆、花豆、蓮子煮一個(gè)小時(shí)；

將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一個(gè)小時(shí)，出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬制幾分鐘即可。

特點(diǎn)：香濃軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富。