2012/3/12 14:15

茉莉花理氣開郁便秘者慎食

核心提示：有一首江蘇民歌叫《茉莉花》很有名，而茉莉花泡茶也很司空見慣。今天食神教大家用茉莉花來做個菜，適合初春這個季節吃。

主題：茉莉花豆腐湯

食材：茉莉花40克，豆腐100克

做法：

1、把茉莉花采摘回來洗凈晾干待用；豆腐切塊；

2、把水燒開，放入豆腐，待水沸后，放入茉莉花、葉，再沸后起鍋食用。

此湯平肝解郁，理氣止痛。

特別提醒：

一、茉莉花理氣開郁便秘者慎食

茉莉花又稱茶葉花、胭脂花、夜嬌嬌，抹歷紫茉莉。茉莉花潔白，是一道美麗的觀賞花，除觀賞外，它還是一味良藥。中醫認為茉莉花性溫味辛、微甘，入肝、脾、胃經，有理氣止痛、辟穢開郁的功效。《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

而西方研究認為，茉莉花香對失眠、焦慮、煩躁等癥狀的緩解效果堪比鎮靜劑。一項德國科學機構研究表明，茉莉花香氣能緩解焦慮、促進睡眠，效果并不比傳統藥物差，但上癮、過量使用致死等幾率更低。

需要注意的是，茉莉花辛香偏溫，火熱內盛，燥結便秘者慎食。

二、茉莉花可泡茶可入菜

茉莉花吃法也很多，可內服、煎湯或代茶飲。因茉莉花本身就具有較高的藥用價值、保健功能和養顏功效，所以用茉莉花泡茶可以起到提神、安定情緒及舒解郁悶，對于胃弱、慢性支氣管炎等呼吸器官疾病非常好。

俗話說良藥苦口，茉莉花卻能做到良藥香口。可用它作烹任原料，或撒在成湯成菜中，促進食欲，且有安定情緒、消除神經緊張、提神解郁、潤腸通便的功效。明《飲饌服食箋》記載：“茉莉花嫩葉采摘洗凈，同豆腐熬食，絕品”。因此今天教了這道茉莉花豆腐湯，我們把茉莉入膳，通過膳食和花的共同作用，來調節我們的美麗。

希望通過本期主題，教大家用茉莉花入膳，通過膳食和花的共同作用，來調節我們又內急外的美麗哦。

每周一提醒：

木對應肝，肝開竅于目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時，就需要養肝了。

肝最強時間：1~3時肝最弱時間：13~17時強肝關鍵詞：舒

●肝怕勞累，肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。

補充提醒：

人的五臟與四季相對應，與春相對應的就是肝。春天萬物復蘇，此時節肝氣正旺盛，如果調理不當，肝氣就會失調。因此養肝是春季飲食的重點。食療只是日常輔助調理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫。