2012/2/7 12:43

24小時健康加油站 blog

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令人震驚的人造食物災難

近期，反式脂肪酸危害健康的報道引起了強烈關注。除此之外，我們身邊究竟還有多少食物正威脅著健康？據英國《每日郵報》報道，英國《維特羅斯食品畫報》邀請多位名廚、美食評論家和歷史學家，在食物歷史中評選出10個災難時刻。

人造黃油

1869年，化學家穆列斯發明了比黃油更容易保存的替代品———人造黃油，拿破侖三世曾親自為他頒獎以示獎勵。

災難標簽：反式脂肪酸。雖然人造黃油有著各種好聽的名字———植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其實，它們都有一個共同的化學名稱“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，卻極可能為人們的健康埋下隱患，導致糖尿病、動脈硬化、腫瘤等疾病的高發。

專家支招：據調查，餅干、面包、巧克力派、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侶等都是反式脂肪酸的“重災區”，要盡量少吃。購買包裝食品，要留意食品營養標簽，列出有植物奶油、氫化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建議謹慎購買。

味精

1908年，一位日本科學家發明了味精，從此食物變得更美味。

災難標簽：谷氨酸鈉。味精是一種化學調味料，其主要成分為谷氨酸鈉，在人體內可分解轉變成一種抑制性神經遞質。味精攝入過多，可能會導致人體中各種神經功能處于抑制狀態，出現眩暈、頭痛、肌肉痙攣等癥狀。味精中含有鈉，過多攝入還可能導致高血壓。