2012/2/7 12:43

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哪些蔬菜含碘？

食物中以海產品的含碘量最高，其中尤以海帶，海蜇，紫菜，苔條和淡菜為甚。

中藥的海藻、昆布、黃藥子等更要嚴格禁食。

一般地說，大多數陸地植物的碘含量都較低，平均每公斤不超過1．0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量較高，每公斤可達到1．64毫克和1．60毫克。

海產品中的碘是陸地植物的幾倍，有的高達幾十倍。通常我們吃的海帶，其碘含量每公斤就有10．0毫克。

海魚和紫菜也同樣是日常生活中補碘的較好食品。經常吃海帶不但可以補充體內的碘而且還可以同時攝入其它種類的微量元素、氨基酸和維生素等。所以，只有海產品是自然界中含碘較高的食品，平時應注意多吃這類食品，它是天然的最佳補碘產品。

現在還有一些礦泉水里含碘，喝的時候也要注意，鹽也千萬別吃含碘的了！

海水含碘最為豐富和穩定，海水中碘濃度為50微克／升—60微克／升，有“碘庫”之稱。由于蒸發作用，使得海水中的一部分碘進入空氣，這樣每年有約40萬噸碘進入大氣，這些碘再以雨（雪）水形式降至陸地，這就是碘在自然界的循環。

火山巖土壤含碘量高達9.0毫克／千克，地形傾斜角度較大的地區、內陸地區和經冰水沖刷后形成的土壤中含碘量低，沿海地區和島嶼上的土壤內含碘量高。

生物從大自然中獲取碘，經濃集后的碘濃度要高于自然環境中的碘濃度。因此，經過濃集，植物的碘含量高于土壤；動物比植物含碘高；海產品碘含量高于陸地產品。

海洋生物的含碘量很高。含碘最高的食物為海產品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等；海帶含碘量最高，干海帶中達到240毫克／千克以上；其次為海貝類及鮮海魚（800微克／千克左右）。但是，鹽中含碘量極微，越是精制鹽含碘越少，海鹽中的含碘量約20微克／千克，若每人每日攝入10克鹽，則只能獲得2微克的碘，遠不能滿足預防碘缺乏病的需要。