2012/2/7 12:36

“過去生活不好，吃不上喝不上，如今生活好了，卻得上了糖尿病，這不讓吃那不讓吃了。”許多中老年糖友都有這樣的無奈。其實，糖尿病控制飲食不等于跟美食無緣，在“聯合國糖尿病日”來臨之際，由解放軍總醫院、北京大學第一醫院與北京諾華制藥有限公司聯合舉辦的“烹飪美食、快樂控糖”活動中，專家指出，患者只要掌握“每天總量要量化、營養搭配合理化、食物種類豐富化、烹調過程清淡化”四大原則，健康、美味可以兼得。

在臨床工作中，北京大學第一醫院營養科主任孫孟里發現，很多糖尿病患者不敢吃主食，因為擔心血糖上升。對此，孫孟里強調，患者每日總熱量的55%應來自碳水化合物，也就是主食。一般來說，標準體重的人每天每公斤體重需要30千卡，較胖的人為25千卡，較瘦的人為35千卡。總熱量算出來以后，就要把這些熱量分攤到各餐。孫孟里建議病人每天最少吃3頓飯，病情越重，餐次越多，如血糖總控制不好的病人每天應該吃4—6頓飯，做到少食多餐。

·訪談：你離糖尿病有多遠

總熱量定了，主食的量也定了，就可以根據喜好變換花樣來豐富餐桌，增加進食樂趣。孫孟里主任說，糖尿病患者最好學會稱重飲食，并且把飲食技巧應用到日常生活中去。

要吃得科學，專家提示以下10個竅門：

1、吃蔬菜多吃帶葉的綠菜，因其含膳食纖維較多，含碳水化合物少；

2、盡量不吃油炸食物或過油的食物，油熱量較高，容易導致熱量超標；

3、做菜能不勾芡就不勾芡，必須勾芡的則盡量少放淀粉，避免勾得太厚；

4、主食粗細搭配，根據身體狀況選擇合適的粗糧，例如老人消化功能差，粗糧不宜吃得太多；

5、用西紅柿、黃瓜來代替水果；

6、喝湯時去掉上面的油；

7、一周吃1—2次魚，魚肉里含豐富的歐米伽—3脂肪酸，對血管有益。建議吃刺少的魚，因為糖尿病患者一旦被刺扎了，傷口愈合較慢。另外，做魚清蒸比紅燒的好。

8、吃帶骨頭的肉能增加進食的樂趣，且吃進的肉量不大，但須注意估算肉的重量；

9、吃雞肉的時候去掉雞皮和肥肉。

10、不宜飲酒，尤其不能空腹飲酒，以免發生低血糖，其癥狀若被醉酒掩蓋，更加危險。(張彤) (來源：生命時報)