2012/2/7 12:36

據新華社電 咖喱除了給菜肴增加獨特味道和色彩外，愛爾蘭和波蘭科學家近期又發現咖喱的另外一種用途，那就是治療食道癌。

姜黃素能殺癌細胞

咖喱是多種香料的混合物。它之所以具有殺死癌細胞的作用，主要歸功于其配料中黃姜所含的姜黃素。
大多數情況下，令癌細胞死亡的方法是通過激活細胞中的半胱氨酸蛋白酶（又稱凋亡蛋白酶），從而啟動癌細胞自身程序性凋亡。

愛爾蘭科克癌癥研究中心研究員杰拉爾丁·奧沙利文科因和他的研究小組在試驗中發現，經過姜黃素處理的癌細胞在24小時內開始死亡，而其中半胱氨酸蛋白酶水平并沒有提高。

不僅如此，研究人員即使使用其他藥物阻止半胱氨酸蛋白酶啟動程序性凋亡，癌細胞還是會死亡。這說明姜黃素可以通過另一種全新途徑殺死癌細胞。

可以提高免疫力

先前曾有研究稱姜黃素對癌細胞有抑制作用，并指出常吃咖喱的人不易患癌癥。可惜當咖喱被人體消化吸收后，這種抗癌特性也就很快消失。2007年美國科學家發現，姜黃素有助老年癡呆癥患者提高免疫力。還有人嘗試用姜黃素治療關節炎。

麥克納說，姜黃素利用一種未知的“細胞語言”向癌細胞發出“死亡信號”。研究表明可以直接從咖喱中提取姜黃素來研發治療癌癥的新藥。研究報告刊登于10月28日出版的《英國癌癥雜志》。