2012/2/7 12:33

好吃的草莓怎樣清洗

草莓鮮紅艷麗，酸甜可口，是一種色香味俱佳的水果。它含有蛋白質、蔗糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀等營養素，特別是維生素C 的含量是葡萄、蘋果的10倍左右，且沒有膽固醇，所以深受百姓的歡迎。如果在飯后吃些草莓，有促進胃腸蠕動，幫助消化，預防便秘的作用。中醫學認為，草莓性味甘酸、涼，能潤肺生津、健脾和胃、清熱涼血，對動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病等患者有特別的保健作用。
據研究，女性常吃草莓，對頭發、皮膚均有美容作用。草莓含有一種叫天冬氨酸的物質，據有的研究認為可以減肥。

草莓的植株基本是貼近土壤生長，而草莓又是一種質地細嫩的草本植物，所以很容易受到病蟲害和多種微生物的侵襲，因此在種植過程中需施用多種農藥，為了使草莓長得更肥美，還需施肥，所以草莓表面會有一些農藥、化肥和病菌，食用前必須洗凈、消毒。由于草莓不像生梨、蘋果可削皮后吃，且草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就會破損，所以不少人不知道應該如何來洗它，有的人干脆不洗就吃，經常會有一些人因吃了不潔草莓而導致腹瀉等疾病發生。

清洗草莓應該包括以下幾個步驟：

1、首先用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農藥及其他污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免農藥溶出在水中后再被草莓吸收，并滲入果實內部；

2、把草莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡鹽水（一面盆水中加半調羹鹽）中3分鐘，它們的作用是不同的，堿性的淘米水有分解農藥的作用；淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便于被水沖掉，且有一定的消毒作用。也可用1：5000－10000高錳酸鉀溶液（淡紅色）消毒，但其會轉變成二氧化錳殘留在草莓上。雖然錳是體內許多酶的組成成分，是人體需要的一種微量元素，但是錳在我們每天攝入的食物中的量已能滿足人體的需要了，不必再補充。且有的地區供應的自來水使用的是幾十年前的老水管，致使飲用水中含有較高的錳，而攝入太多的錳不利于健康，所以最好不用。

3、再用流動的自來水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。

4、用凈水（或冷開水）沖洗一遍即可。

另外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農藥及污染物通過“創口”滲入果實內，反而造成污染；最好不要使用包括“蔬菜清潔劑”在內的任何洗潔精來清洗草莓。雖然經批準的各種“食品用洗滌劑”都是經過安全性檢測，可以用于清洗餐具、蔬菜的，其前提是最后應把它沖干凈，因洗滌劑都是化工產品，畢竟不是食品，它可能殘留在草莓表面而難以被沖洗干凈，所以還是不用為好。化學活性物質盡量少吃進去為好。

上述清洗草莓的方法也適用于楊梅及其他水果的清洗。