2012/2/7 12:33

三是通過日常用品“吃”進去重金屬。

這首先要提到飲用水中的重金屬，中國醫促會健康飲用水專業委員會技術負責人飛虹介紹說，中國現在的飲用水污染主要有兩個方面:

一是汞污染。工業廢水直排，使得汞污染滲入地下水，而自來水進行處理時，汞是很難處理掉的。這種污染主要存在于工業廢水排放比較隨意的一些小城鎮。

二是鉛污染，主要產生于銅制水表、水龍頭、含鉛的鍍鋅水管等。水管使用的時間越長，自來水的PH值越低，受鉛污染的程度就越大。

人們日常用的不銹鋼餐具和陶瓷餐具，也是重金屬污染的重要來源。董金獅表示，為了防止生銹，不銹鋼餐具中會含有一定量的鉻、鎳，如果餐具表層的鍍層遭到破壞，鉻、鎳就會析出，危害人體健康。而陶瓷餐具釉面上印刻的彩色花紋中則含有一定量的鉛。

兒童老人是高危群體

重金屬對人體究竟有何危害呢？中國農業大學食品學院研究食品安全及毒理學的教授景浩介紹，化學上把比重大于5，密度大于4.5g/cm3的金屬，稱為重金屬，如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳等。而我們常說的鋁并不屬于重金屬。某些重金屬如錳、銅、鋅、鐵等，是人體生命活動所需要的微量元素，但大部分重金屬如汞、鉛、鎘等，并非生命活動所必需，而且所有重金屬超過一定濃度都對人體有毒。

這種危害主要有三方面：

一是危害肝臟，重金屬與血液中的血卟啉結合，會損傷肝臟，導致肝硬化、肝癌等；

二是損害血液循環系統，重金屬中毒后，血液黏度增大，含氧量低，嚴重的話會導致發悶、休克等癥狀；

三是危害神經系統，抑制和干擾神經系統的功能。

景浩強調，對于兒童、老人來說，重金屬的危害更大。因為兒童的免疫力低，老人的新陳代謝減慢，都會導致重金屬排出困難。所以，此類人群更要注意飲食。

把住入口關，遠離重金屬

采訪中，專家們均提醒，雖然食物中的重金屬并不能通過水洗、浸泡、加熱、烹炒等方法減少，但只要把好“入口關”，就能遠離重金屬。