2012/2/7 12:32

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過多吃豆制品增女性患肝癌風(fēng)險(xiǎn)

有研究發(fā)現(xiàn)，大豆中含有的異黃酮能降低女性罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，那么是不是進(jìn)食豆制品多多益善呢？日本厚生勞動省的一項(xiàng)大規(guī)模調(diào)查給出了否定的答案：吃豆制品過多會增加女性罹患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)日本《每日新聞》日前報(bào)道，厚生勞動省的一個(gè)研究小組在1993年至2005年間對其國內(nèi)約兩萬人進(jìn)行了健康狀態(tài)跟蹤。其間，共有69名男性和32名女性患上肝癌。研究人員通過問卷調(diào)查了解這些被調(diào)查者進(jìn)食豆制品的情況，分析了大豆異黃酮的攝取量和肝癌發(fā)病之間的關(guān)聯(lián)。

結(jié)果表明，只有女性攝取異黃酮的多少與肝癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間存在聯(lián)系。攝取異黃酮最多（相當(dāng)于平均每天食用豆腐80克以上）的一組女性患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)是攝取異黃酮最少（相當(dāng)于每天食用豆腐不足40克）一組女性的3.2倍至3.9倍

研究人員分析說，異黃酮的分子構(gòu)造與女性體內(nèi)的雌激素構(gòu)造相似。雌激素會增加女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，但卻具備預(yù)防肝癌的作用。過多攝取異黃酮增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)可能是由于異黃酮妨礙了雌激素預(yù)防肝癌的作用。

研究人員建議在飲食中適量攝取異黃酮，如果女性被證實(shí)感染了乙肝或丙肝病毒，就要注意不要過多進(jìn)食豆制品。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab83bac0100d3c4.html