2012/2/7 12:32

隨著端午節的臨近，超市里琳瑯滿目各種各樣的粽子令人垂涎。端午節適量吃粽子，的確是一種美味享受。但攝入過多，則增加熱量，同時因為少吃了蔬菜等副食，就可能造成微量元素和膳食纖維攝取不足。

粽子黏性大 不適合多吃

中國保健協會食物營養與安全委員會理事、營養學教授劉政介紹，粽子的主要原料是糯米，糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補中益氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。同時，粽葉賦予粽子特殊香味，含有多種對人體有益的成分，有清熱解暑作用。粽子的餡料有多種，但無論什么餡料的粽子，其主要的營養成分都是碳水化合物，含熱量較大，因為味美，人們往往多吃，于是，便攝入了過多的熱量。而同時因為少吃了蔬菜等副食，就可能造成微量元素和膳食纖維攝取不足，導致營養失衡。所以，吃粽子應該警惕吃得過多。以其代替谷物主食計，健康成人一日吃粽量一般不宜超過主食的1/3。不應多吃粽子的理由還在于：糯米含糊精多，黏性大，在消化道停留時間長，胃排空慢，容易造成胃酸過多、腹脹或腹痛等消化不良癥狀。老人、兒童和患有胃病、膽結石、膽囊炎、胰腺炎和糖尿病的人，尤其要注意一次不要吃多。病人應淺嘗輒止。

吃粽子，要搭配蔬菜、水果

營養學教授劉政介紹，有些品種的粽子，在糯米主料中，加有小米、小豆、綠豆、薏米、山藥、芋頭等，不僅增加了粽子纖維含量，能減少腸胃負擔，有助消化和維持營養平衡。所以，從健康角度說，選吃這類粽子比吃含有肉、蛋等餡料的粽子更好。

為避免營養失衡，吃粽子的同時，要搭配著吃些蘿卜、綠葉蔬菜和水果。粽子最好在早、午餐時吃。睡前2-3小時是不宜吃的。另外，冷糯米發硬，不只口感差，還更難消化，故吃粽子應吃熱的，而且，應細嚼慢咽。