2012/2/7 12:31

吃飽飯可以不餓，可為什么吃飽飯仍然會有手腳無力、腰酸腿疼、頭暈眼花等“似病非病”的狀態卻困擾著越來越多的人。其實，這些都是身體在抗議，因為我們沒有“吃飽鈣”。那么，如何能讓中國人在“吃飽飯”的同時也能“吃飽鈣”呢？有三個關鍵需要牢記。

第一個關鍵，選擇高鈣食物。首先，選擇高鈣的食物是最有效、最簡便、最經濟的補鈣方法。含鈣豐富的食物歸納起來有這么幾類：第一類食品是牛奶及奶制品。每天1瓶牛奶（約250毫升），即可滿足機體所需鈣的1/4；第二類食品是大豆及豆制品，包括黃豆、豆腐等；第三是水產類食品，其中以蝦皮含鈣量最高；第四類食品是海洋植物和菌類食品，包括海帶、紫菜、木耳等。另外，在一些雜糧中也有許多含鈣量高的食物，如黑芝麻、扁豆等。

第二個關鍵，掌握科學的補鈣方法。首先，影響鈣吸收的食物最好少吃。比如菠菜中雖然含有大量的鈣，但其中所含的草酸會抑制鈣的吸收。高鹽飲食也會妨礙鈣的吸收，如果每天攝入的鹽在5克以上，鈣的吸收率就會下降，這時應適當增加鈣的攝入量以滿足身體的需求。其次，“食補”為主，特殊人群可以補充鈣制劑。這是因為高鈣食物的攝入受多方面因素的制約，因此，對某些特殊人群，如兒童、孕婦、哺乳期婦女等，以及對高鈣食物過敏的人群，可以直接補充一些鈣制劑或鈣添加劑，以滿足機體對鈣的特殊需求。

第三個關鍵，把握關鍵的補鈣時期。年輕時期，鈣的需求量雖然比老年時期要少一些，但這一時期卻是補鈣的黃金時期，因為這時攝入的鈣是在為一生做儲備。人在30歲以前，體內的鈣代謝呈正平衡，也就是說鈣的吸收量大于流失量，多余的鈣會不斷沉積在骨骼上。這段時間內存儲的鈣越多，以后可供消耗的也就越多。而到了30歲以后，人體的骨量在達到骨峰值后開始緩慢下降。如果前期積累的少，到了老年時期“骨庫”就會出現虧空，導致骨質疏松等骨代謝疾病的困擾。當然，這并不是說，30歲以后補鈣就是徒勞，補鈣應該成為人一生的必修課。

盡管如此，研究者們還是希望讓牛奶更加完美一些。例如，國家發改委公眾營養與發展中心聯合蒙牛乳業集團開發了OMP造骨牛奶。其中所含的造骨牛奶蛋白 OMP是在牛奶中微量存在的一種天然活性蛋白，在初乳中含量相對較高，對提高人體骨密度具有獨特的機理和效果。我們飲用的普通牛奶中，OMP含量非常之少，以至于沒有顯著效果。但蒙牛利用先進的分離萃取技術將牛奶中的OMP提取出來，并添加到特侖蘇中，與普通牛奶相比，其活性牛奶蛋白的含量擴大了數倍，因此具有改善骨骼合成代謝，增強骨密度，促進骨量增加，延緩骨骼衰老的作用。