2012/2/7 12:00

這個(gè)建議出自聯(lián)邦衛(wèi)生部。“基本上說(shuō)，大家只應(yīng)該吃洗凈的蔬菜和水果。”這句話出自1980年的一份報(bào)告，它的題目是《食物中含有的和表皮殘留的重金屬元素》。這份報(bào)告最后指出：“通過(guò)仔細(xì)清洗，該種食物的鉛含量明顯降低了。”在另一份《聯(lián)邦健康報(bào)告》中寫道：“通過(guò)清洗，食物中的鉛含量能下降50%。”

這項(xiàng)建議夠巧的。環(huán)境問(wèn)題能夠通過(guò)“認(rèn)真清洗”而解決，這種觀點(diǎn)只能表明那時(shí)的德國(guó)人還是很有“邏輯的”。五年后，剛剛成立的環(huán)保雜志《生態(tài)測(cè)評(píng)》開(kāi)始反駁這個(gè)觀點(diǎn)：“清洗蘋果：毫無(wú)作用。”在一項(xiàng)細(xì)致的研究中，不來(lái)梅(Bremen)環(huán)境研究所發(fā)現(xiàn)，大概有一半的鉛存在于表皮下的果肉中和果核內(nèi)，因而怎么努力清洗都是沒(méi)用的。對(duì)于黃元帥蘋果，在冷水中仔細(xì)清洗和在熱水中隨便涮兩下，消除表皮殘留農(nóng)藥的作用是一樣的。只是對(duì)表皮粗糙的博斯科普蘋果，用刷子清洗能把鉛的表皮殘留量降至最少。而對(duì)黃元帥，最管用的清潔方法是：用一塊干布用力地干擦，直到它光亮為止。

綜上所述可以看出，由于水果表皮的特性，農(nóng)藥殘留物和環(huán)境污染物并不容易被水沖掉。這兩樣物質(zhì)都存在于角質(zhì)層之上，并像蠟一樣粘在了上面。因此水沖并不管用。除去它們的最有效辦法就是像那些頑童一樣：在衣服上來(lái)回來(lái)去地蹭。