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2012/2/7 12:30
巧克力是廣受歡迎的甜美零食。但它的高脂肪、高熱量、高糖份卻會帶給人們無盡的煩惱，使得渴望健康的人們對其望而卻步。
其實在眾多的巧克力品種中，有一種不僅利大于弊，還能幫助你抗衰老保健康。它就是黑巧克力。
巧克力的基本品種有三類：黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。黑巧克力是可可脂含量在百分之五十以上的，又稱純巧克力。牛奶巧克力是添加了奶粉、牛奶或者煉乳的巧克力。白巧克力是由脂肪、糖以及可可油制作的，不含可可豆。
意大利的研究人員對志愿者進行了分組試驗，對食用黑巧克力的人員1小時后的測試數據顯示，他們體內的抗氧化劑包括黃酮類化合物（是清除氧自由基、抑制癌細胞生長的天然活性物質）在血液中的水平明顯上升。而食用牛奶巧克力和黑巧克力加牛奶的另兩組人員，其體內的抗氧化劑水平沒有明顯變化。
科學家的研究結果證明，黑巧克力內含有Flavones（黃酮） Epicatechin（表兒茶酸）成分，它的抗氧化能力是紅葡萄酒或者綠茶的2－3倍。
同時，越來越多的研究報告顯示，吃黑巧克力有益于身體健康的。香港文匯報報道，一位醫學專家聲稱，可可豆中的表兒茶酸（Epicatechin）可以抑制多種疾病，包括癡呆、中風、癌癥、糖尿病、心臟病、陽痿等。
可見，食用黑巧克力是有利于健康的。那么很多女士會擔心，會不會長肉呢？
黑巧克力確實含有一定量的脂肪，但大部分都是不飽和脂肪，食用之后不會轉化成體內的堆積脂肪。同時，黑巧克力在體內消化過程中，還會燃燒掉脂肪和熱量。這就是食用黑巧克力不會長肉的秘密。
雖然食用黑巧克力好處多多，但食用是有技巧的。
首先，要選擇可可脂含量高的黑巧克力。最好選擇含量在百分之七十以上的黑巧克力。
其次，每日食用量在50-100g左右即可。
再者，食用黑巧克力不要同時飲用牛奶，它會影響吸收類黃酮的吸收。
最后，遠離巧克力糖。巧克力糖不同于巧克力，巧克力糖中的可可豆在加工時去除了類黃酮（因為它帶有苦味）。
