2012/2/7 12:29

蘿卜做菜不上火

日常生活中，我們經常會吃到以蘿卜為主料或是輔料的菜肴，現在的人們越來越注重營養，在做菜的同時，都注意利用蘿卜進行食療。而進入冬季，為了抵抗寒冷，人們往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。這時，搭配一點蘿卜，或者做一些以蘿卜為配料的菜，不但不會上火，還會起到很好的營養滋補作用。

※白蘿卜煲羊腩：大白蘿卜一個，羊腩500克，生姜、食鹽少許。白蘿卜切成塊狀，生姜切成三片，羊腩切塊。煲內加入適量清水，猛火燒開，放入以上全部材料，改用中火繼續煲2小時左右，加入食鹽調味即可食用。有補中益氣，健脾消食等功效。也可預防皮膚干燥、皸裂、生凍瘡等。

※蘿卜餅：白蘿卜250克，瘦豬肉100克，生姜、蔥白、精鹽、菜油各適量，面粉250克。將蘿卜絲用菜油炒至五成熟與肉絲等調料拌勻成餡，將面團加餡制成餅，放油鍋烙熟。主治痰濕中阻之眩暈頭痛，嘔吐、咳等癥。

※白菜蘿卜湯：白菜心500克切成碎末，白蘿卜120克切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升，加紅糖適量。每次200毫升，一天兩次，連服三四天可治感冒。

※蜜蒸蘿卜：鮮蘿卜1個、蜂蜜60克。蘿卜洗凈削去皮，挖空蘿卜中心，裝入蜂蜜，用碗盛載，隔水蒸熟服食。有潤肺、止咳、化痰之功，適用于慢性支氣管炎、咳嗽、肺結核之咽干、痰中帶血等癥。

※五汁飲：甘蔗汁60毫升，荸薺汁30毫升，蘿卜汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升隔水共蒸熟，涼后代茶飲。每日1～2劑。可輔助治療麻疹。

※白蘿卜燒墨魚：白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，墨魚沸水焯后待用；鍋內放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調味后勾芡即可。

※銀耳蘿卜雙銀湯：主料為銀耳、白蘿卜、鴨湯。將蘿卜切絲，銀耳分成瓣兒，放入清淡的鴨湯中小火清燉，注意時間不要過長。白蘿卜可以清熱祛痰，銀耳可以補肺氣，鴨湯性溫，三者結合在一起，對有“氣管炎”病史及整日口干舌燥愛上火的人有益。

※排骨蘿卜湯：白蘿卜500克切成轉刀塊放入水中煮沸，倒掉水。小排骨(軟肋)500克同入鍋，放上料酒、鹽，加水煮爛即可。清淡味鮮，且可養脾胃、化痰積，及促進蛋白質和鈣的吸收。

※紅燒蘿卜：將白蘿卜切成轉刀塊，放入水中煮沸，倒掉鍋中水(這樣可去蘿卜辛辣味)，再將煮過的蘿卜入油鍋炒一下，放上醬油、鹽，加少許水煮熟，放少許糖后即可。此菜味美酥柔，且有和中消食化痰之功。

※蘿卜粥：蘿卜2只，粳米150克，如常法水煮熬成粥，每日服食1次，對治療糖尿病有一定輔助功效。