2012/2/7 12:22

栗子本身是一種營養(yǎng)豐富的干果，其中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。

天冷了，飄著香氣的糖炒栗子“火”起來。記者走訪發(fā)現(xiàn)，街上糖炒栗子的質(zhì)量良莠不齊，有關(guān)人士提醒市民，“開口”栗子容易受雜質(zhì)污染，所以選購糖炒栗子時最好買不開口的。

在市場上，一些打出品牌的栗子大多是不開口的，。而一些流動攤點上，則多見開口的栗子，價錢也相對便宜。

在站前地區(qū)一糖炒栗子攤點，有些攤主將生栗子倒入鍋后，又把用飲料瓶裝著的一種透明粘稠液體倒入了鍋中，一下子鍋里干巴巴的栗子就變成了油汪汪的，顏色非常好看。

據(jù)了解，正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖和精制植物油來炒。加入了糖精的栗子、開了口的糖炒栗子對健康到底有沒有不利影響?

專家提醒：還是吃不開口的糖炒栗子更好一些。因為開口的栗子容易受到污染，而且栗子開口后糖就會進入栗子中，增加栗子的糖分，老年人、尤其是糖尿病人吃了就不利于健康。此外，開口的栗子營養(yǎng)成分容易被破壞。有關(guān)人士介紹，糖精和糖蜜素都是食品添加劑，加入食品中是有非常嚴格的規(guī)定的。因為炒栗子時，鍋里的圓砂和糖在高溫下發(fā)生反應(yīng)，會形成焦糖，時間長了以后會變成黑色。這種焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，開口栗子容易黏到這些黑焦糖。購買時千萬別只圖方便而忽視產(chǎn)品安全，其實，正宗的良鄉(xiāng)栗子是很容易剝離的。 攝入過多的這類添加劑，有害身體健康。

專家介紹，栗子本身是一種營養(yǎng)豐富的干果，其中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，此外，栗子能夠益氣補脾，多吃栗子對身體是有好處的。不過專業(yè)人士也提醒市民，如果糖炒栗子中有發(fā)霉的陳栗子，可千萬別吃，以免引起食物中毒。