2012/2/7 12:22

上口之藥——山藥

山藥這稱呼并不準(zhǔn)確，它全稱是薯蕷。平常所說(shuō)的山藥，指的是它地下的根莖部分。我國(guó)早在周朝時(shí)就開(kāi)始種植山藥了，算起來(lái)它在中華大地上已經(jīng)生長(zhǎng)了3000多年，有“上品之藥”的美名。中醫(yī)認(rèn)為山藥有“益腎氣”、“健脾胃”、“潤(rùn)皮”的功效。

山藥含有淀粉酶，能將人體內(nèi)的淀粉水解為葡萄糖。葡萄糖是人體所有活動(dòng)的能量來(lái)源，相當(dāng)于人體的燃料。對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，分解到多糖這步時(shí)，因?yàn)槿狈σ葝u素，不能繼續(xù)分解成葡萄糖。山藥則能幫助他們更好地吸收葡萄糖，降低血糖濃度，對(duì)糖尿病人的病情有減輕作用。

山藥里含有多酚氧化酶，能幫助脾胃消化，促進(jìn)吸收。

山藥中豐富的黏蛋白質(zhì)，可以分解成蛋白質(zhì)和碳水化合物，能滋潤(rùn)皮膚。山藥中還含有一種叫“黏多糖”的物質(zhì)，它可以和人體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽類(lèi)結(jié)合，形成骨質(zhì)，使軟骨具有彈性。

推薦菜譜

山藥羊乳羹

山藥50克，新鮮羊乳500毫升，白砂糖或蜂蜜適量。將山藥在鍋中炒至微黃，軋碎輾為細(xì)末。將羊乳燒沸，加入山藥末和白砂糖攪勻即成。適用于慢性胃炎、呃逆反胃等的食療調(diào)補(bǔ)。

山藥魚(yú)片湯

將魚(yú)肉250克切片，山藥20克研成粉末。在鍋中加水，放入海帶絲和山藥粉，煮開(kāi)后放入豆腐塊和魚(yú)片及適量鹽，煮熟后加入蔥花、胡椒粉等即可。適用于脾胃虛弱、消化不良、病后無(wú)力。