2012/2/7 12:20

妙法補充植物纖維

王碧君介紹，現在許多家庭都用豆漿機來制作豆漿，這樣的豆漿因為沒有添加防腐劑，不容易保存，最好即做即飲。如果放在冰箱內可保存3天。從營養上來說，過去老法制作的豆漿較濃，而現在的豆漿機放的豆類較少，相對來說豆漿的濃度不高，也就是營養少了。例如老法制作放涼后上面有一層厚厚的豆皮，現在豆漿機制作的豆漿隔渣隔得太清，就會損失了纖維素。

據介紹，植物纖維有助于消化，豆漿多重過濾和凈化后，纖維量幾乎為零，其實非常可惜。王碧君介紹了一款簡單易做的“菜式”，來彌補這個缺憾。

豆渣餅

材料：

豆漿余渣1/2杯，蔥花1湯匙，面粉1杯，雞蛋1個，水1/2杯，鹽1/2匙，油3湯匙

做法：

①將面粉、雞蛋、水、鹽混合均勻。加入豆渣、蔥花拌勻。

②使用平底鍋，放少許油，將面糊倒入鍋中，攤成薄餅狀，再放剩下的油，用小火煎成兩面微黃即可。