2012/2/7 12:17

4、“配方”餅干

問(wèn)題：很多“高鈣”餅干、“含鐵”餅干等配方型餅干，到底加了多少鈣、鐵，是消費(fèi)者不了解的。應(yīng)該標(biāo)明添加的成分占一天推薦量多少，這是比較負(fù)責(zé)任的。

優(yōu)勢(shì)：有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達(dá)到一定量，相對(duì)一些餅干有些營(yíng)養(yǎng)。

如何挑選相對(duì)健康的餅干?

選擇餅干的時(shí)候，你會(huì)認(rèn)真查看包裝上的配料說(shuō)明和營(yíng)養(yǎng)成分嗎?范志紅介紹，據(jù)調(diào)查，消費(fèi)者中，有看食品標(biāo)簽習(xí)慣的不足25%，而自認(rèn)看得懂的人不到10%。這使消費(fèi)者很容易受到促銷和廣告的影響，不能真正地了解產(chǎn)品質(zhì)量。

配料添加粗糧營(yíng)養(yǎng)高

餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉(小麥粉)以精白粉為主，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低;如果配料中添加了其他粗糧或豆類，則其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高。

使用植物油相對(duì)更好

在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對(duì)較好，而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，價(jià)值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

用紙巾判斷脂肪含量

相對(duì)而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。想知道脂肪含量可用一塊白色面巾紙包住餅干，用重物壓上，過(guò)20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果吃起來(lái)很脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說(shuō)明其中飽和脂肪酸含量很高，對(duì)健康更不好。