2012/2/7 12:16

醋熘紅薯絲

將紅薯洗凈、去皮后切成絲，涼水沖一下。蔥、姜切成細絲待用。鍋內倒入植物油燒至八成熱，放入蔥、姜絲爆香、加入紅薯絲翻炒幾下，迅速放入白醋、精鹽適量，翻炒至入味即可。此菜集酸、甜、脆于一體，使人胃口大開。

蜜汁紅薯

紅薯洗凈去皮，縱向一剖為二。先在鍋中略放些油、微熱時將紅薯煸一下，隨后放入一碗清水，用旺火煮沸后改用溫火燜至酥爛，待汁干未焦時起鍋裝盆。再于鍋內放些開水，投入白糖、蜂蜜、桂花醬，熬成蜜汁，澆在紅薯上、便成香甜油糯可口的蜜汁紅薯。

紅薯玉米赤豆羹

紅薯去皮洗凈切成小丁備用。赤豆、玉米粒、糯米洗凈用不銹鋼鍋加水文火燒至八成熟時、加入紅薯丁、再燒20分鐘，用濕淀粉勾芡(厚薄適中)，臨吃時加入一湯匙糖桂花。這是一道甜美噴香的好點心、男女老少咸宜。

小提示：糖尿病患者不適合以上食譜，或者其他甜味劑代替白糖。

紅薯蒸餃

原料：紅薯500克、芝士粉150克、豬肉500克，鮮筍100克，生抽、胡椒粉、蔥、麻油、鹽、姜末適量。

方法：

1、把紅薯去皮洗凈，切成薄片放到籠里蒸熟。

2、把蒸好的紅薯壓成薯泥，加芝士粉(奶酪粉)搓勻成團。

3、把鮮筍切成粒、入沸水煮后備用。

4、豐巴豬肉剁成肉末、待油鍋燒至四成熱時、把豬肉末、姜末放入炒散，然后加上鮮筍和其他調味料，煸熟人味時起鍋。

5、把炒好的肉末等拌上蔥、做成肉餡。

6、把紅薯面團搟成圓形餃子皮、把肉餡包進去做成餃子、再放上籠蒸熟即可食用。

此餃子帶著紅薯的清甜味道，口感也比較新鮮。