2012/2/7 12:16

紅薯還能減肥和美容

紅薯熱量低、又頗具飽腹感，無論是作為主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。它的熱量只有等量大米熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇，同時還富含纖維素和果膠、具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能、所以吃了之后不必擔心會發胖。營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的減肥食物。

紅薯中還含有一種類似雌激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

特別要強調的是、紅薯和很多水果、綠色蔬菜一樣，屬堿性食品。人體的體液偏弱堿性，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡，防治亞健康和心腦血管病等”現代病”。

食用紅薯三宜三不宜

三宜

1、宜適當延長蒸煮時間，減少食后出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣不適感。

2、宜和米面等其他食物搭配吃，可起到蛋白質的互補作用。

3、宜配咸菜等一起進食，可減少胃酸產生。

三不宜

1、不宜生吃和過量食用，因為生紅薯中的淀粉難以消化吸收。紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝兒、放屁。同時，紅薯糖分很高，吃多了可產生大量胃酸，出現“燒心”癥狀，甚至會出現胃酸反流。即吐酸水。所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

2、不宜食用帶有黑斑的紅薯，這種紅薯可能會使人中毒。

3、不宜過量食用紅薯淀粉制作的粉條等食品。紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬，若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利于健康。

特色紅薯食譜

紅薯既可做主食，又可當蔬菜，蒸、煮、煎、炸，吃法眾多、精心烹制，小小紅薯也能成為席上佳肴。

紅薯水果羹

紅薯去皮洗凈切成小塊，蘋果、生梨、香蕉、獼猴桃、菠蘿、橘子等水果去皮切丁備用。鍋內放水先把紅薯煮熟，再放入水果丁、撒些糖桂花即可。味道香甜，營養豐富。