2012/2/7 12:14

從營養學角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應該為1：7，即1分葷7分素。

夏季吃素減肥是一個風潮，很多女人堅信：夏天減肥事半功倍，因為天氣炎熱出汗多熱量消耗多。還有些肥胖型高血壓患者因為醫生囑咐夏季要飲食清淡而選擇素食。營養醫師提醒：不當吃素同樣會發胖，甚至肥胖。素食的烹調手法決定其熱量及脂肪含量。

素食多“隱性脂肪”

素菜沒有肉類，本身脂肪含量較低，很多人就以為吃素就能保證健康，廣醫三院營養科醫師曾青山說，純素菜較葷菜類口味差些，烹飪過程中，一般多用油多放調味料，增加素菜的香味和口感。這樣一來，人在不知不覺中反而會攝入更多隱形脂肪。也會引發多種疾病。這樣的例子很多，我們在生活也發現很多長期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。“肉食不是百病的根源，素食不能防百病，關鍵都是看你怎么吃，吃多少。”曾青山說。