2012/2/7 12:12

“大白菜是很多家庭冬天必備的儲存食物，炎熱的夏天吃白菜有利于消化。”中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜介紹，選擇用大白菜包肉餡蒸著吃，既美味又健康，是夏季不錯的選擇。

白菜含90%的植物纖維

“百菜不如白菜，白菜中的凝血止血酶能預防中風，鉬還能防癌。白菜的營養很均衡，對身體有好處。白菜里面含有90%的植物纖維，這些植物纖維能促進胃腸的蠕動，促進消化系統的健康。”王宜主任說。

白菜肉包葷素搭配合理

王宜主任介紹，“白菜肉包”非常適合中午和晚上食用，可以選擇熱吃，也可以晾涼吃。它最大的特點就在于做法的健康和葷素搭配的合理。蒸菜最大程度保持了菜中的營養，同時吃肉較多的話，肉類消化后的廢棄物排除是一個困難，有些人吃肉會便秘。但是和白菜一起搭配的話，蛋白質被吸收以后，肉類的碎渣在蔬菜的高纖維幫助下可以很順利地排出體外。

白菜渣滓敷臉可治痤瘡

“白菜可是渾身是寶。做菜時切下來的白菜幫一樣是有用的，如果家中有榨汁機的話，可以把白菜幫榨成汁。白菜汁可以加冰糖飲用，也可以在包餃子的時候和面。至于剩下的渣滓，可以搗碎敷在臉上，具有清熱、解毒、消炎的功效，對痤瘡也有很好的治療作用。”王宜主任說。

DIY“白菜肉包”

蒸“白菜肉包”首先選擇葉大幫薄的大白菜，和幾兩很細的肉餡。將白菜幫去掉大部分，接著把白菜葉焯一下后平鋪在桌面上，然后按著自己的口味和肉餡，可以在肉餡里面和上一些其他的蔬菜，切碎的豆制品、香菇、木耳等，保證動物蛋白和植物蛋白全面。

菜品應該吃原汁原味的，就在里面加上一些蔥和姜來調味，同時加一些醬油、鹽即可。和好了餡以后，把肉餡包在白菜里。包好后開始上屜蒸，大約蒸十五分鐘，外面的白菜變色了，里面的肉也熟了即可。