2012/2/7 11:57

“民以食為天”，吃對了，吃好了，身體才會健康。不過，營養(yǎng)需要平衡，膳食貴在合理。研究表明，我國居民的營養(yǎng)“缺乏”與“過剩”并存，表現(xiàn)為動物性食物及脂肪的攝入量呈現(xiàn)增加趨勢，膳食纖維的攝入量則在減少，導(dǎo)致與營養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升。

其實(shí)，只要補(bǔ)足“缺乏”的，減少“過剩”的，達(dá)到營養(yǎng)均衡，健康就能“唾手可得”。

營養(yǎng)均衡最健康

人們的生活質(zhì)量大大提高，開始關(guān)心自己每日攝入營養(yǎng)是否均衡的問題。而到底什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才算是營養(yǎng)均衡呢？

實(shí)際上許多人對各種食物所能提供的營養(yǎng)價值存在很多誤解。甚至有人認(rèn)為只有吃精糧才能夠保證自己的營養(yǎng)供應(yīng)，殊不知，這是極其錯誤的。根據(jù)專家的意見，人在一天之內(nèi)應(yīng)吃齊四類食物，即五谷、蔬果、乳類和肉類，這四類食物為人體提供每天需要的七大養(yǎng)分，包括水分、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和纖維，因此，這四類食物合稱“均衡的食物”。如果我們平時能完整均衡地?cái)z取人體所需的維生素、礦物質(zhì)，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵襲。

中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》，對如何合理調(diào)配膳食提出了科學(xué)的方案。推薦的成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為：谷類300～500克；蔬菜類400～500克、水果類100～200克；畜禽肉類50～100克、魚蝦類50克、蛋類25～50克；奶類及奶制品100克、豆類及豆制品50克；油脂類25克。

人類的食物是多樣的，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體的需要，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。在多種食物中，最重要的是谷類及薯類，谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。

盡量避免只吃副食、不吃主食的傾向；注意粗細(xì)搭配，吃些粗雜糧等。

稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中。主食攝入量不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應(yīng)增多，容易引起肥胖及并發(fā)癥。因此，要避免無限量地吃菜，應(yīng)將一部分胃口留給主食，因?yàn)榻】党扇嗣刻斐缘闹魇持辽僖?00克以上。不少人習(xí)慣用蔬菜水果代替主食，這也是不科學(xué)的，因?yàn)槭卟怂峁┑臓I養(yǎng)與主食有很大差異性，互相不可代替。

此外，各式壓力(也包含著情緒壓力)、香煙(包含吸二手煙)、環(huán)境污染、睡眠不足、缺乏運(yùn)動……也都是影響營養(yǎng)均衡的“毒物”。它們具有增加自由基的產(chǎn)生、加速營養(yǎng)素的消耗、減弱免疫細(xì)胞的作用。因此，培養(yǎng)運(yùn)動習(xí)慣及休閑興趣，戒除不良的生活習(xí)慣也是重要的，同時，擁有包容灑脫、幽默開朗的胸襟，更是提高免疫能力的妙方。