2012/2/7 11:57

營養Q＆A

Q：碳水化合物是什么？從哪些食物獲得？

A:碳水化合物包括糖、淀粉和膳食纖維。富含碳水化合物的食物有稻米、玉米、小麥和其他各類食品及多種根莖類作物如土豆、山藥、薯類、多種豆類、水果、蔬菜和糖。

Q:什么是微量營養素？

A:維生系和礦物質都稱為微量營養素。它們和碳水化合物相比需要量要少的多，但卻是良好營養所必須的，它們有助于保持機體健康和正常工作，一些礦物質也參與組成機體組織。

Q:怎樣合理安排三餐？

A:每人都要安排一日三餐，每餐的熱能分配以早餐占全日總熱能的30%，午餐占40%，晚餐占30%較合適。

Q:為什么要多吃蔬菜水果？

A:含豐富的礦物質，如鈣、鐵、鎂、銅等；含大量的維生系C和其它維生素；含豐富的纖維素；含有易被人體吸收的糖類及蛋白質、少量脂肪類等。

Q:偏食對健康有什么影響？

A:偏食容易導致營養不良，使身體抵抗力降低，兒童時期偏食，影響生長發育，年輕人也不宜長期吃素，否則，缺乏全面營養，也會影響健康。

Q:家庭飲食習慣中要注意的問題有哪些？

A:粗細搭配，經常吃一些粗糧雜糧等；要注意膳食的色、香、味和飲食習慣；做米飯時，應盡量減少淘米次數；蔬菜烹調時先洗后切，盡量不用水焯，應急火快炒；烹調蔬菜時，加些淀粉或肉混合烹調，因淀粉和肉中含有的還原型谷胱肽可保護維生素C；烹調蔬菜時，提倡盡量吃一些生蔬菜；烹調時，應盡量采用植物油，不用動物油炒菜、和肉餡，肥肉最好不超過30%；少食多餐，八分飽即可，切忌暴飲暴食，少吃零食；甜食要少吃；茶和咖啡不宜太濃。

世界衛生組織曾經過3年的研究和“評選”發布了一張食品榜單，它揭示出了六種最健康食品和十大垃圾食品。