2012/2/7 12:10

兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養(yǎng)，又不會(huì)令人肥胖，是理想的美容食物。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%，幾乎是豬肉的一倍，比牛肉多出18.7%，比雞肉高33%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。兔肉中的膽固醇是所有肉類中最低的。兔肉中的卵磷脂成分比豬、牛、羊、雞更容易消化。兔肉鮮嫩，纖維素多，而結(jié)締組織少，多吃兔肉可使人體血液中的磷脂增加，降低膽固醇的有害作用。

在日本，兔肉被稱為“美容肉”，受到年輕女性的青睞。

兔肉價(jià)廉物美，其肉質(zhì)纖維細(xì)，味道鮮美，烹調(diào)的花色很多，可做紅燒兔肉、油燜兔肉、醬兔肉、鹵兔肉、熏兔肉，以及沙鍋燉兔肉等。湖北名菜“五香兔肉”十分有名，其制法是將腌好并煮過的兔肉塊放入鹵汁鍋中鹵半個(gè)小時(shí)，晾涼后抹芝麻油，切小塊裝盤，食用時(shí)用調(diào)勻的蒜泥、芝麻油和醬油蘸食，細(xì)膩鮮美，香味濃郁。